家常好吃的芦笋三鲜馅饼，四五月份正当季，营养丰富还美味

过去我以为芦笋只适合西餐，价格昂贵且脱离现实。

但一旦我做了芦笋羊肉饺子，我就完全被说服了。

我每次做肉饺子、馅饼等菜的时候，总想加点芦笋当配菜，比韭菜更新鲜，味道也更好。

芦笋不仅是天然的去除腥味食材，而且色绿、脆嫩、爽口。

如今有鱼、虾、肉的三鲜饼，变成了加上芦笋独特风味的四鲜饼。

一咬下去，清新的香气扑鼻而来，十分美味又有家的感觉。

四五月正是芦笋的季节，它色泽翠绿，皮薄，口感鲜脆嫩。

具有保心胃，利水消肿，助消化的功效。

芦笋含有人体所必需的多种氨基酸。

以及丰富的维生素CB和叶酸、硒、铁、锌等微量元素。

尤其是其硒含量高于一般蔬菜，堪比海鲜，是名副其实的“菜中之王”。

【芦笋三鲜馅饼】

饼底材料：面粉280克，盐2克，温水165克。

馅料：芦笋210克，虾80克，巴沙鱼110克，肉末120克；姜2片，蚝油30克，盐4克，橄榄油20克。

做法： 1.把所有面团材料放入碗中，揉成面团，静置半小时。

让面团静置尽可能长的时间。如果静置得彻底，面团会更容易擀开，味道也会更好。加盐也会增加面团的韧性。

准备馅料

2.将芦笋切段，巴沙鱼切小块，和其他馅料一起放入切菜机中。

3.翻面、斩件，加入调味料拌匀，即成馅料。

4. 静置好的面团取出，擀成稍薄的薄片，再切成大小相同的面片，只要比饺子皮稍微大一点就可以了。

5、把小面团擀平，擀成薄饺子皮，越薄越好，然后把馅料放在上面，放多一点，要铺均匀，留一些边角。

6. 将面团拉起，对折成大饺子形状。将其压平在面板上，并将边缘压在一起，使它们粘合在一起。

7.还可以把边缘捏成花边状，这样可以使蛋糕粘得更牢固，烤的时候不会开裂、漏馅。

8.锅里无需放油，只需将饼放入，用小火煎至底部凝固即可。

9、再翻面，继续用小火煎至两面焦黄，边缘发白即可。

Tips：不要用大火，不然皮会糊，里面没熟。烤饼时不要乱翻动，皮没凝固就破了，汁水会流出来。等皮凝固了再翻动，这样咬起来饼香又多汁。