醇咖啡苦 “提拉米苏之父”——浪漫至死不渝

2021年10月30日，“提拉米苏之父”阿多·坎佩尔去世，享年93岁。阿多·坎佩尔就这样结束了他的传奇一生，但与他形影不离的甜点提拉米苏的故事仍在继续。

提拉米苏，意为浪漫糕点，在意大利语中的意思是“带我走”。

细究其历史渊源，可以追溯到17世纪意大利西北部一种名为Zuppadel Duca或Zuppa Inglese的甜点，但真正的提拉米苏直到1960年代才在意大利威尼斯西北部制作。 一个区域开始出现。

当地人以马斯卡彭奶酪为主要原料，用手指饼干代替传统甜点的海绵蛋糕，并添加咖啡、可可粉等其他元素。 配方很简单，却融合了奶酪、咖啡和葡萄酒三种西餐的独特风味，无情地抢走了芝士蛋糕的风头。

甜蜜与苦涩就像天使与魔鬼，和谐而又矛盾地结合在一起。

而这样一种“矛盾”的甜点，总是伴随着一个美丽的传说。

传说战争期间，一名意大利士兵正要奔赴战场。 为了给他准备干粮，疼爱他的妻子把家里所有能吃的饼干、面包都做成了糕点。 那个糕点叫提拉米苏。 每当这个战士在战场上吃提拉米苏的时候，他就会想起自己的家，想起家里的亲人。 另一个版本更像是童话故事。 一个名叫弗万的男孩爱上了一个名叫简的女孩。 男孩坚信，与蒂安名字相似的“提拉米苏”蛋糕会给他带来好运。 于是，他花了很多日日夜夜制作了一个精美的蛋糕，并将蛋糕命名为“提拉米苏之恋”。 女孩吃了蛋糕，感受到了深深的爱，并嫁给了男孩。

这个故事在城镇乡村广为流传，提拉米苏蛋糕也成为爱情和亲情的代名词。

虽然美味会过去，但爱会一直陪伴着你。

一份提拉米苏，一份甜味。

在这个日益复杂的世界里，它在每个人的心里埋下了一颗坚定的种子：

——“爱情从东方升起，从东方落下，浪漫至死不渝。”

提拉米苏的诞生

如果用一句话概括的话：一层浸泡了Espresso咖啡和酒的手指饼干，质地类似海绵蛋糕，一层芝士糊混合着马斯卡彭奶酪、鸡蛋、鲜奶油和糖，分层在彼此之上。 ，最后撒上一层薄薄的可可粉——这就是提拉米苏。

提拉米苏作为意大利甜点的代表，有着华丽的外表和迷人的姿态。 是各大咖啡店、面包店、西餐厅流行的时尚甜品。

在意大利，传统的提拉米苏是松软的，马斯卡彭奶酪、葡萄酒、可可粉、咖啡决定了它的柔软和湿润。

这种甜点在 20 世纪 80 年代中期开始流行。 如今，它可能在世界各地的各种高端餐厅都有供应，但并不只限于意大利餐厅。 口感醇厚浓郁，融合了Espresso（意大利浓咖啡）的苦味、鸡蛋和糖的湿润、利口酒的醇厚、巧克力的浓郁、手指饼干的绵密、奶酪和鲜奶油的浓香，以及可可粉的浓郁度。 干燥并揉捏在一起。 用不到十种材料，将“甜”和甜所能唤起的各种错综复杂的体验交织在一起，诠释到了极致。

在法国巴黎，Mcake改进了提拉米苏的制作工艺，延伸了提拉米苏，生产出了一款名为“咖啡幻彩”的蛋糕。 其中最著名的是赫卡交响曲。 提拉米苏在原意大利语中，“Tira”的意思是“举起、拉动”，“mi”的意思是“我”，“su”的意思是“向上”，合起来就是“拉我起来”的意思； 还有另一种解释是“带我走”“记住我”“回来”。

从外表上看，提拉米苏是咖啡和米饭的简单对比，但当你咬一口时，你就会看到真正的含义——就味道而言，柔软的组织与光滑厚实的结构交织在一起，然后与粉末少，干燥。 表面纹理； 从口感上来说，有奶酪和鲜奶油的清爽奶香，有鸡蛋和糖的甜味，有手指饼干的细腻，有咖啡的苦涩，有巧克力的浓郁，有酒香的醇厚醉人，层次丰富这种交织和融合，让多种感官和感知在一小块提拉米苏中同时得到体验和满足。