哈尔滨春节期间继续稳居热门旅游目的地“C位”
游客边玩边体验“东北年味”订“年夜饭”
“今年，不仅有更多外地游客询问年夜饭，而且还有一大家人来餐厅点餐。” 据新闻大厦天河中餐厅相关负责人介绍，近段时间该餐厅年夜饭的预订量达到高峰，每天都有询盘。 算了，包间都快订满了，大堂还有空位。 该负责人告诉记者，与往年不同的是，今年由于哈尔滨爆发，不少游客选择来哈尔滨过年，在冰城吃一顿“东北风味年夜饭”。 目前，餐厅内设有一间包间。 是一家五口的江苏游客订的，大厅的年夜饭是一家十二口的外地游客订的。
“年夜饭的包间一周前就被订满了。” 据道里区尚志胡同一家餐馆负责人介绍，该餐馆靠近松花江，距离中央大街也不远。 平时来用餐的外国游客很多，尤其是冬天，午餐和晚餐高峰时段要等位。 “年夜饭，不仅有外地游客自己来点餐，还有当地人带着外地朋友来过年。”
美团和大众点评的数据显示，除夕至初八的旅游提前预订量较去年增长约7倍。 其中，哈尔滨跻身“预订量前十的目的地”之列。 同时，美团数据显示，近一周“年夜饭”搜索量环比增长40%，预订年夜饭餐厅的订单量增幅超过与去年相比，增加了三倍。 记者在走访哈尔滨餐饮业时了解到，哈尔滨“出圈”冬季旅游拉动餐饮消费增长。 游客在选择年夜饭套餐时，更加注重餐食的品种和丰富程度。
提升服务、丰富年夜饭，让游客玩得开心、吃得舒心
“最近，餐厅的客流量比较大，比以前多了一倍。” 在道里区通江街枣庄小果煎饼店，下午3点多，餐厅门口就已经排起了等桌的游客，餐厅经理李经理正在电话里与顾客沟通点餐事宜。很重要。 李经理告诉记者，最近不少游客打电话询问餐厅除夕是否营业、营业时间、除夕夜是否可以订位等，希望能吃上一锅炖菜。年夜饭。 记者从近期国外游客在团购平台上的搜索和预订了解到，游客在选择年夜饭时，更青睐具有东北、哈尔滨特色的餐厅。 铁锅炖菜和俄式西餐最受游客欢迎。 年夜饭的种类。 从菜品来看，游客更喜欢具有东北特色的菜品。
“从年夜饭预订情况来看，餐厅包间全部被外国游客预订。” 多道斯西餐厅行政总厨侯玉伦告诉记者，不少外国游客被“中国西餐之都”的美誉所吸引，希望在除夕之夜到哈尔滨感受西餐文化，品尝美味的西餐。 侯玉伦表示，外国游客非常重视餐厅服务。 为了给客人营造温馨的就餐环境，餐厅加大员工培训力度，不断提高服务质量。 同时，餐厅还为客人准备了俄罗斯紫色糖果，让客人在品尝西餐的同时，也能感受到哈尔滨对游客的新年祝福——甜蜜的日子、幸福的生活。
旅游旺季哈尔滨餐饮业消费持续火爆
记者了解到，哈尔滨餐饮业针对游客需求，不断提升服务质量。 “往年，我们会保留三分之一的服务人员过年，今年我们将采取‘全员值班’机制。” 尚志胡同餐厅负责人表示，今年冬天，客流量特别是游客数量明显增加。 为了确保春节期间顾客能得到满意的服务，餐厅加大了原材料的采购力度，保证了员工数量，还在店内为顾客赠送了手工冰糖葫芦。 目前，已向顾客赠送了千余串糖葫芦。 新闻大厦天河中餐厅负责人表示，为了丰富年夜饭餐桌，满足游客对特色美食的需求，今年设计的年夜饭菜单不仅有炖哈拉巴（肩胛骨）。 、酸菜饺子、锅包肉，还考虑到南方人喜欢清淡的菜肴，增加了一系列纯素菜肴。
发挥“旅游+”带动作用，深度挖掘旅游市场消费潜力
记者注意到，针对游客对“特色菜”的需求，今年哈尔滨一些餐馆的菜单中增加了冷冻水果、哈尔滨特色糕点、面食等。 同时，餐饮企业将菜品做得更加精致，更加符合游客的就餐习惯，提升游客的就餐体验。
精致的东北血肠。
记者在道里区群力的一家餐馆看到，该餐馆推出了一款名为“炸细血肠”的菜品，其中的血肠被切成片并点缀。 游客王女士表示，以前受一些美食节目的“影响”，一直认为东北的血肠是炖在食物里的。 不过，她最近在短视频平台上看到一个女孩在制作一集《东北公主的下午茶》。 ”视频中，作者把血肠分成小盘子，装饰起来，当时觉得挺有趣的，没想到“有趣”变成了现实。看看哈尔滨的酒店有多精致是的，王女士感觉自己已经是东北的“公主”了。此外，餐馆的菜肴中还会加入糯米粉、糯豆包。考虑到部分游客食量较小，酒店也“瘦身”了。 “豆包子粘粘的，可以一口尝到。
“减肥”粘豆包供游客享用。
“餐厅会在春节前夕准备熏酱作为副食，也会推荐给到店就餐的顾客。” 新闻大厦天河中餐厅负责人告诉记者，有的游客在餐厅吃完熏酱菜后，会把熏酱菜拿出来。 购买副食回酒店吃。 “餐厅附近有很多酒店提供住宿服务，我们也会向游客推荐熏酱副食作为年夜菜。” 近年来，哈尔滨的一些餐馆推出了外卖年夜饭。 记者了解到，向游客推荐“外卖年夜饭”。 ”也成为了今年餐饮行业年夜饭的一个卖点。 “最近，有外国号码、外国口音的顾客打电话来询问年夜饭是否可以外卖。” 记者从多家酒店了解到，在询问年夜饭外卖的外国游客中，有一些入住的是提供炊具的民宿。 ，有的想买成品年夜饭，有的想买半成品自己做饭，在另一个地方做一顿充满仪式感的年夜饭。
特色糕点和小吃。
“旅游+年夜饭”的想法不仅出现在餐饮业，哈尔滨的酒店业也在另辟蹊径。 记者从哈尔滨部分酒店了解到，一些餐饮住宿一体化酒店在提供年夜饭时，也会向春节期间入住酒店的客人推荐店内年夜饭服务。 酒店还同步推出春联和福字。 、制作春节礼物等手工活动，让嘉宾参与其中，享受“东北年味”。 部分酒店还会推出入住酒店购买年夜饭的优惠套餐。 如今，想要“沉浸式”当地旅游的消费者，正倒逼酒店探索更多锁定流量的新方式，充分挖掘旅游市场的消费潜力。
