杏花楼糕点 中式糕点市场规模持续扩大，产品创新与海外拓展加速
目录
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第一章 全球中式糕点行业发展现状
中式糕点的定义及分类
全球中式糕点产业发展驱动因素：政策推动
全球烘焙食品行业市场规模
全球中式糕点行业市场规模
全球中式糕点产业发展的驱动因素：饮食习惯
全球中式糕点产业发展的驱动因素：文化交流
中式面点产业链
中国糕点市场：竞争激烈，多家企业加大投入
全球中式糕点市场格局：品牌持续争夺蓝海市场
第二章 中国糕点消费者洞察
中式糕点消费者画像分析
消费者购买中式糕点时考虑的因素
消费者对中式糕点行业的满意度
全球中式糕点消费者洞察分析：海外发展前景
第三章 全球中式面点产业典型案例分析
全球中式面点行业典型案例：稻香村（苏州）（企业简介）
全球中式面点行业典型案例：苏州稻香村（产品收入）
全球中式面点行业典型案例：稻香村（苏州）（渠道分销）
全球中式面点行业典型案例：南桥食品（公司简介）
全球中式面点行业典型案例：南桥食品（营业收入）
全球中式面点行业典型案例：南桥食品（产品系列）
全球中式面点行业典型案例：广州酒家（公司简介）
全球中式面点行业典型案例：广州酒家（营业收入）
全球中式面点行业典型案例：广州酒家（产品系列）
第四章 全球中式糕点行业发展趋势分析
全球中式糕点产业发展趋势分析（上）
全球中式面点产业发展趋势分析（下）
图表
1.中式糕点的分类（按产品地域特点）
2.2017-2023年中国食品及传统文化相关产业政策
3. 2018 年至 2028 年全球烘焙食品行业市场规模及预测
4.2016-2028全球中式糕点行业市场规模及预测
5. 代表性中西糕点
6.中国文化交流的主要形式
7. 典型的中式糕点品牌海外扩张
8. 2023年中国糕点消费者画像
9. 2023 年中国消费者购买中式糕点时考虑的因素
10. 2023年中国消费者对中式糕点行业的满意度
11. 2023年中国消费者对中式糕点品牌出海的改进建议及展望
12. 稻香村发展历史
13.2023年稻香村（苏州）主要海外产品系列
14. 2023年苏州稻香村国内外收入占比
15、2023年苏州稻香村海外主营业务销售额占比
16. 稻香村（苏州） 2023 年中式糕点全球市场份额
17.南桥集团发展历程
18、南桥泰国业务市场分布
19. 2022年南桥食品主营业务收入（分产品）
20. 2022年南桥食品主营业务收入分地区分布
21. 2018 年至 2023 年广州酒家月饼系列产品收入
22、2018-2023年广州酒家主营业务海外收入
本报告涵盖公司/品牌/案例
稻香村（苏州）、南桥美食、广州酒家
核心观点
市场规模：全球中式糕点行业稳步发展，预计2028年市场规模达1050.5亿元
随着直播电商、跨境电商的快速发展，中式糕点产品创新加速，酥饼制品、馅饼制品、酥皮制品等创新不断，且国内市场纵深开发，特别是覆盖年轻人群，海外市场加速明显。据iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，2023年全球中式糕点市场规模已达744.2亿元，同比增长8.4%，预计2028年其市场规模将达到1050.5亿元。
用户调查：近六成消费者看重中式糕点口感，中式糕点品牌出海产品需具备国际特色
iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，58.4%的消费者在购买产品时更加注重产品的口感风味，超过四成的消费者注重产品质量和价格，其次是知名度和品牌知名度，这两项均受到超过三成消费者的关注；44.8%的消费者希望出海的中式糕点品牌的口味更加多样化，以适应不同海外消费者的口味，41.3%的消费者希望中式糕点的品质能够有所提升。中国产业出海蓬勃发展，中式糕点品牌的出海策略可从文化习惯、渠道建设、市场需求、成本等方面着手，让产品更加国际化。
趋势分析：中式糕点已成为传播中华文化的载体，行业呈现专业化、健康化、渠道多元化的趋势。
随着中国政府加强对传统文化的推广，鼓励老字号品牌走向国际市场，中式糕点的发展迎来了新的机遇。中式糕点凭借药食同源的原料、低糖低脂的特点，正逐渐成为全球市场的新宠。除了传统的实体店销售，品牌可积极开拓海外线上销售渠道，通过电商平台、社交媒体等渠道扩大销售范围。目前中式糕点品牌多布局垂直品类，专业化趋势明显。品牌可通过创新口味、加强品牌传播等方式深耕单一品类，树立吸引海外市场受众的独特品牌形象。
以下为报告摘录：
中式糕点的定义及分类
中式糕点是指以粮食、油、糖、蛋等为原料，加入（或不加入）适量辅料，经和面、整形、烹制等工序制成的具有中国传统风味和特色的糕点。中式糕点种类繁多，工艺精湛，风味多样，文化内涵深厚。中式糕点的主要类型有京式糕点、苏式糕点、广式糕点等。
全球中式糕点行业市场规模
随着直播电商、跨境电商的快速发展，中式糕点产品创新加速，酥饼制品、馅饼制品、酥皮制品等产品不断推陈出新，在国内市场纵深发展，尤其覆盖年轻人群，海外市场加速明显。据iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，2023年全球中式糕点市场规模将达744.2亿元，同比增长8.4%，预计2028年其市场规模将达1050.5亿元。但中式糕点承载着传统文化符号，种类繁多，随着品牌海外扩张的积极性，全球中式糕点市场规模将不断扩大，行业将向高端化、多元化、精细化方向发展。
中式面点产业链
消费者购买中式糕点时考虑的因素
iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，58.4%的消费者在购买产品时更加注重产品的口感风味，超过四成的消费者关注产品质量和价格，其次是知名度和品牌知名度，这两项均受到超过三成消费者的关注。艾媒咨询分析师认为，中式糕点作为美食产品，主要功能在于提供美味的口感和丰富的营养价值，满足消费者的口腹之欲。消费者在购买中式糕点时，更加注重产品本身，如口感、品质等。对于品牌厂商而言，提升中式糕点产品的口感、品质和性价比尤为重要。
消费者对中式糕点行业的满意度
iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，消费者对中式糕点的产品品质、口感口感、店面环境、营养健康等方面的满意度较高，占比分别为81.2%、80.7%、79.7%、77.3%；对中式糕点的文化输出和价格满意度较低。艾媒咨询分析师认为，目前消费者对中式糕点行业整体满意度较高，这为品牌厂商提供了良好的发展机会，品牌厂商可在品质、口感、店面环境等方面继续保持优势。同时，品牌在海外拓展过程中，需关注消费者的价格诉求，强化中式糕点的传统文化符号，通过合理的定价策略、文化特色输出等提升中式糕点的市场竞争力。
全球中式糕点消费者洞察分析：海外发展前景
iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，44.8%的消费者希望海外中式糕点品牌的口味更加多样化，以适应不同海外消费者的口味，41.3%的消费者希望中式糕点的品质能够有所提升。消费者普遍对中式糕点行业海外发展前景十分看好（65.3%），但也有部分消费者保持观望态度。中国产业在海外蓬勃发展，中式糕点品牌的海外战略可以从文化习惯、渠道建设、市场需求、成本等方面入手，让产品更加国际化。
全球中式面点行业典型案例：稻香村（苏州）（企业简介）
苏州稻香村始创于1773年（清乾隆三十八年），是中国糕点行业现存最古老的企业之一，也是享誉世界的“稻香村”品牌的创立者，该品牌是国家首批认定的“中华老字号”。目前，苏州稻香村在全国拥有800多家专卖店，覆盖全国大部分地区。为响应国家“一带一路”和“中国企业走出去”倡议，苏州稻香村实施“稻香村走出去”战略，目前已通过跨境门店等渠道将产品远销海外40多个国家和地区。
全球中式面点行业典型案例：苏州稻香村（产品收入）
自2013年实施海外战略以来，稻香村（苏州）积极布局海外市场，出口具有中国特色的中式糕点，包括月饼、云饼、桃饼、鲜花饼、粽子等。2023年，稻香村（苏州）月饼出口保持快速增长，海外收入占总收入的2.7%，并首次进入日本、阿联酋、泰国等国家和地区。目前，稻香村（苏州）产品已出口到40多个国家和地区，主要以美国、加拿大、德国、意大利、澳大利亚等欧美发达国家为主。其中，稻香村（苏州）苏式月饼保持较高增速，玫瑰鲜花、百果等口味畅销，大有成为日常消费食品的趋势。
全球中式面点行业典型案例：稻香村（苏州）（渠道分销）
稻香村（苏州）海外中式糕点系列产品销售渠道多集中于线下，海外主营业务销售额排名前三的分别为糕点、月饼和零食；2023年，稻香村（苏州）中式糕点全球销量排名第一，市场占有率达7.2%，位列出海中式糕点品牌之首。未来，稻香村（苏州）将继续加大在欧美市场的拓展力度，同时开拓东南亚、南美、非洲等地区市场。
全球中式糕点行业典型案例：南桥食品（营业收入）
南桥集团成立于1952年，其首个海外市场基地为泰国南桥，1990年在泰国设厂，总投资额达1万英镑。南桥股份有限公司1996年进入大陆市场，以中国大陆为中心，发展烘焙油、冷冻面团等相关产业。作为国内领先的烘焙原料供应商，南桥食品自首届进博会起已连续6年参展，积极参与和融入“一带一路”倡议。东南亚是南桥食品看好的新蓝海市场。随着海外市场的拓展，南桥食品海外营收“顺势而上”，2018年至2022年，南桥食品海外营收年复合增长率为43.41%。
数据显示，2022年，南桥食品烘焙油脂营业收入达28.6亿元。产品收入中，烘焙应用油脂占比最大，收入达15.4亿元；海外销售收入占比较低，收入为1000万元，主要销售产品为烘焙应用油脂和冷冻面团；营业成本同比增长30.35%，主要由于原材料成本上涨及产品结构变化所致。2023年前三季度，南桥食品营收达22.9亿元，同比增长10.1%。2023年4月，南桥食品首次亮相新加坡食品及酒店用品展，通过此次亚洲国际展会，公司有望开启走向亚太及国际市场的新篇章。
全球中式面点行业典型案例：广州酒家（产品系列）
利口福食品有限公司成立于1998年，是广州酒家企业集团旗下大型现代化食品生产企业，目前旗下有速冻小吃、中秋月饼、秋风腊肉、即食食品、面包糕点、蓉口馅料等系列产品，利口福已在美国、加拿大、欧洲、南非、澳大利亚、日本、韩国及东南亚等地区建立了分销网络，现逐步推行特许连锁经营模式，不断增加销售网点，扩大市场份额和品牌影响力，广式月饼、粽子等产品畅销国内外。
全球中式糕点行业发展趋势分析
中式糕点在世界各地有着广阔的发展空间，已成为传播中华文化的有力载体。
中式糕点在世界各地越来越受欢迎，成为饮食文化交流的重要载体。随着中国政府加强传统文化宣传，鼓励老字号品牌走向国际市场，中式糕点的发展迎来了新的机遇。据iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，2023年全球中式糕点市场规模达744.2亿元，同比增长8.4%，预计2028年将达到1050.5亿元。未来，中式糕点有望成为全球饮食文化的重要组成部分，为全球消费者带来更多的美味享受和文化交流。
中式糕点品牌出海，龙头企业优势明显
中式糕点与烘焙食品类似，食用习惯上阻力较小。随着全球经济复苏、政策逐步放宽，海外市场成为中式糕点品牌开拓新目标。2013年，苏州稻香村在“一带一路”政策红利下开始开拓国际市场。近年来，杏花楼、新亚、沈大成等上海老字号企业也将月饼产品出口到美国、加拿大、澳大利亚、日本等地。苏州稻香村、杏花楼历史悠久、品牌知名度高、对海外市场的深入研究、成熟的分销网络等优势，在布局海外市场方面具有优势。中式糕点将从东南亚市场逐步覆盖欧美市场，全球市场潜力巨大。
