咖啡中丹宁酸的成分所导致的，你知道吗？

我在这里写了咖啡知识。 请阅读它。

咖啡配料

咖啡因：咖啡因是咖啡中最引人注目的成分。 它是植物黄素（动物肌肉成分）的一种，与可可中所含的可可碱和绿茶中所含的茶碱具有相同的性质。 烘焙后减少的百分比极小，而且咖啡因的作用范围广泛，影响大脑、心脏、血管、胃肠道、肌肉、肾脏等人体各个部位。 适量的咖啡因会刺激大脑皮层，促进感觉判断、记忆和情绪活动，使心肌功能更加活跃，扩张血管，增强血液循环，改善代谢功能。 咖啡因还可以减轻肌肉疲劳，促进消化液的分泌。 另外，由于它还能促进肾脏功能，帮助身体排出多余的钠离子（阻碍水分子代谢的化学成分），随着利尿作用的增加，咖啡因不会像其他麻醉性和兴奋性物质那样有害（麻醉性）。药物、油漆溶剂、兴奋剂等）在体内蓄积，约两小时后排出体外。 咖啡风味的最大特点——苦味，是由咖啡因引起的。

单宁酸：单宁酸精炼后会变成浅黄色粉末，很容易与水混合。 煮沸后会分解产生焦酸，使咖啡味道变差。 如果冲泡得好，几杯咖啡的颜色会比刚冲泡时变浓，味道也变差，所以有“冲泡后最好尽快喝”的说法。

脂肪：咖啡中所含的脂肪对风味起着极其重要的作用。 经过分析发现，咖啡中的脂肪种类很多，其中最主要的是酸性脂肪和挥发性脂肪。 酸性脂肪是指脂肪中含有的酸。 其浓度因咖啡类型而异。 挥发性脂肪是咖啡香气的主要来源。 烘焙过的咖啡豆中所含的脂肪一旦与空气接触，就会发生许多化学变化，口感和香气都会变差。

蛋白质：热量的主要来源是蛋白质，例如滴滤咖啡，蛋白质很可能不会溶解，所以无论你喝多少咖啡，你只能获得有限的营养，这意味着咖啡将成为一种减肥辅助。 因为圣品。

糖：不加糖，除了咖啡因的苦味和单宁的酸味外，你还会感受到甜味，这是咖啡本身所含的糖分造成的。 烘焙后，大部分糖转化为焦糖，使咖啡呈现出独特的棕色。

矿物质：石灰、铁、硫、碳酸钠、磷、氯、硅等。由于它们的比例很小，所以对咖啡的风味影响不大，加起来只带来轻微的涩味。

粗纤维：绿豆的纤维经过烘焙后会碳化。 这种碳和糖的焦糖化相互结合形成咖啡的颜色。 然而，纤维变成粉末会对咖啡的风味产生相当大的影响。 因此，我们不鼓励购买咖啡粉，因为它们无法品尝到咖啡的味道。

咖啡的苦酸和酒精：咖啡的色、香、味是由烘焙过程中发生的一些复杂的化学变化造成的。 因此，生豆必须经过适当的化学程序，使必要成分达到最平衡的状态，才可以被认为是最好的烘焙豆。 咖啡的香气会随着热量的变化而变化，因此应尽量缩短烘焙时间，并将热量控制在能让咖啡豆产生有效化学成分的最低温度。 这意味着咖啡豆可以在最短的加工时间和热量下生产出最合适的成分。 比较。

香气：香气是咖啡品质的命脉。 也最能表达咖啡的制作过程和烘焙技术。 产地的气候、海拔、品种、精炼处理、收获、储存以及消费国的烘焙技术是否合适等都会影响咖啡豆。 香味条件。 咖啡的香气经气相色谱分析结果证明是由酸、醇、乙醛、酮、酯、硫化合物、酚类、氮化合物等近百种挥发性成分组成。一般来说，脂肪、蛋白质、而糖分是香气的重要来源，脂质成分会与咖啡的酸味和苦味融为一体，形成顺滑的口感。 因此，香味消失就意味着品质变差，香味与品质的关系极为密切。