高档餐厅的基本摆台，你真的了解吗？！

海鲜餐厅精致优雅的海鲜餐厅基本餐桌摆设可以是：（一道主菜）一把鱼刀、一把鱼叉、一个面包盘和一把黄油刀、一个酒杯和一个水杯、一张餐巾（通常是布）。 豪华餐桌布置 豪华餐桌布置是指套餐中有很多菜品，而且每道菜都有自己的伴饮。 一般来说： * 右侧：从内到外，主菜用刀、鱼刀或勺子，开胃菜用刀。 *左：从内到外，主菜叉子，鱼叉，开胃菜叉子。 *托盘上方：甜品叉、甜品勺或刀（如图排列，一般应倒置）。 *左边外侧：面包盘和黄油刀。 面包盘应放置在排列的左端，即最外面的叉子的左侧。 将黄油刀放在盘子的右侧，刀片指向左侧。 它应该与垫右侧的其他刀相呼应。 *杯子的摆放：白酒杯、红酒杯、水杯，排列成三角形（也称字体形或郁金香形）或排成一排。 *餐巾（有关详细信息，请参阅餐巾艺术部分）。 如有必要，有时可放置泡沫酒杯，或放置菜单和餐盘。 如果放置板放置在中间，则它标志着整个显示屏的中心。 主菜的鱼刀和勺子以及开胃菜的刀被放在陈列的右端，因为它们是由右手拿着的； 主菜的叉子、鱼叉和开胃菜的叉子都放在显示器的左端，因为它们都是用左手拿着的。 为了视觉美观，可以将中叉稍微向上推。 放置多个杯子时，如3个杯子（成一直线）：红酒杯应放在主菜刀的上方，水杯应放在红酒杯的左上方（呈一定角度）约45度），白酒杯应放在右下侧（约45度角）。

这其中有明显的逻辑。 吃西餐时，通常先喝白葡萄酒。 一般来说，首先使用的杯子应该放在右侧最外端，以方便使用。 3个杯子也可以排列成三角形。 甜品餐具应放置在陈列品的正上方，即与桌子边缘平行。 如果甜点是小菜一碟，叉子和勺子也可以直接放在盘子上，勺子也可以放在叉子上。 放在桌子上时，叉子在左边，勺子在右边。 在家吃饭时也可以使用咖啡勺或零食叉子代替。 对于奶酪或水果等甜点，请使用刀或叉，刀在盘子的右侧，叉子在左侧。 因为大多数人用右手拿杯子，所以酒杯和其他杯子一样，应该放在陈列的右端、餐刀的上方。 如果甜食餐具放在中心装饰品上方，则酒杯应与它们对齐。 如果您在用餐时喝啤酒，请使用啤酒杯而不是葡萄酒杯。 餐巾可以由织物或纸张制成，通常放置在显示器的中央或左侧。 如果有菜单，应该放在左上角或者其他更合适的地方。 如果对面有显示器，则应与对面对齐。 与左右邻居的距离应约为 80 厘米（测量值是从一件家具的中心到另一件家具的中心）。 如果有左撇子客人用餐，餐具的位置应颠倒一下，以表示对这些客人的尊重和关心。 总而言之，装修规定应以餐桌整体和谐、舒适为主，不应该让客人感到不愉快。 特别奢华的摆设 特别奢华摆设的例子 第一道开胃菜：冷虾盘 左边放虾爪，右边放虾叉 第二道开胃菜：冷菜 刀叉 主菜：热菜 刀叉 餐具：水杯、酒杯、面包盘和黄油刀 用于洗手的柠檬水碗。

一个白色的小瓷盘，用来放剩菜。 虾菜配上专用餐具，才算一道精品。 要享用它，您需要使用虾爪和虾叉。 摆桌子时，把虾爪放在左边，把虾叉放在右边。 如果其中一道菜是牡蛎，则应使用牡蛎叉。 摆桌子时，将叉子放在盘子的右侧，并用右手握住叉子。 如果其中一道菜是蜗牛，因为蜗牛通常是带壳烹制的，所以可以用蜗牛钳来享用。 摆桌子时，将蜗牛钳放在左边，用左手握住； 将蜗牛叉放在右侧并用右手握住。 什么时候需要准备洗手盆？ 可以这样说：对于必须用手夹菜的菜肴，一定要放一个盛有柠檬的水碗，用于洗手和除臭。 例如：如果你有整只或半只鸡、螃蟹等，就需要放置一个洗碗。 我应该什么时候准备剩菜托盘？ 每当菜肴中含有贝壳、皮或骨头时，就准备一个盘子来盛放这些剩菜。 根据客人数量，可以放置一名或多名。 一般放置在中间位置。 如果是两个人使用，可以放在两人之间，方便使用。 餐桌布置源自法语单词Couvert，指餐桌上用于用餐的所有物品。 具体来说，是指餐具、杯子、餐巾、餐垫等辅助餐具。 无论是休闲餐桌布置还是宴会布置，所使用的餐桌无非是方桌、长桌或圆桌。 根据需要，还可以是用它们制成的各种大型桌子。 但无论桌子大小，桌上的摆设和器皿都大同小异。 餐具基本采用金属餐具，主要有刀、叉、勺三种。 由于菜品种类不同，吃法不同，所用餐具的形状和大小也有所不同。 可分为两类：基本桌和豪华桌。第 1 页，共 1 页