西餐厨师18年1月开始开了两个专栏：和陆续分享了几十篇干货料理教程

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我已经陆续分享了几十个干煮教程。 喜欢的话就来看看吧！

以下内容摘自专栏：

文章：

老实说：网上确实有数千本烹饪书。 。 。 。 。 。 。 那么哪本书最适合您呢？ 这个问题确实很难回答！

一个人无论多么强大，他的时间都是有限的。 可供阅读的书籍数不胜数。 。 。 。 。 另外，厨师是在加拿大学习烹饪的，所以他只看英文书籍。 我读的中文书籍很少。 书就那么几本，所以就和朋友商量，把大家这些年买过的书都写评论，然后总结在一起发出来给大家看。 以供参考。 有点主观，自己看一下就行了，别当真。 提及一些您买书时没有注意到的细节是个好主意。

目录： 中餐书籍：《美食经典》@广陵仙人 西餐书籍：《博古斯多尔学院法西餐烹饪指南》@胡学斌厨师《法西餐烹饪基础》1&2两册@胡学斌厨师《世界上最受欢迎的简单西餐》@Chef胡学斌《食物与烹饪技巧》@我是真理日本美食书：《天妇罗》（天ぶらの全事）@Bacao Kitchen 东南亚美食书：韩国美食书：酒： 《喝你自己的啤酒》@胡学斌厨师 《牛肉啤酒经典》@胡学斌厨师

待续。 。 。 。 。 。

中国美食书籍：

《美食经典》第一卷、第二卷@广陵仙人

优势：

本书涵盖面广，选材丰富。 菜品的食材、烹饪的注意事项以及吃菜的心得都有介绍，讲解菜品的来龙去脉。 当时的社会文化和习俗并没有告诉你要放多少勺酱油和盐，而是告诉你为什么。 原因

缺点：

有些方言词汇比较混乱，有些菜品也不是很清楚，让人难以下手。没有图片，没有视觉效果

摘要：推荐！

一本关于传统中餐和粤菜的书，专业厨师在家做饭时可以参考。

价格：京东仅售二手书778元

评分（10分）：8分

有关西餐的书籍：

《博古斯世界烹饪大赛法西餐烹饪珍藏》@主厨胡学斌

优势：

缺点：

评分（10分）7分。 非常适合有一定西餐基础知识的初学者。 虽然技能很重要，但没有理论支持！ 这对于厨房新手来说非常不适合。

售价：京东340元。

结论：豪华！ 不建议。 太贵了，不适合厨房新手。 但对于有一定基础的同学来说还是有很大的参考价值的。 阿吉安. 价格有点高！

《法西餐烹饪基础》第1卷、第2卷@胡学斌厨师

优势：

缺点：

评分（10分）：7分：这本书也适合有一定西餐基础的同学。 过程比较生硬。 缺乏理论解释。 读起来比较晦涩难懂。 比较中文和法文更困难。 过程简单粗暴，但整个过程对于厨房新手来说充满挑战。

价格：京东单册售价26元。

结论：不推荐厨房新手使用。 当你有了一定的基础之后，这本书还是会有一定的参考价值的。

“世界上最简单的西餐”@胡学斌厨师

优势：

缺点：

评分（10分） 5分：也是一本菜谱书。 没有理论知识的支持。 如果你对西餐感兴趣，可以购买浏览一下。 总有一些菜品能引起你的共鸣。 但这不是一本学习西餐的书。 说它是一本食谱更合适。 也不推荐厨房新手使用。 阅读这本书还是需要一定的理论基础才能更好地理解这本书。

价格：京东报价129.40

结论：不推荐！ 这本书的内容绝对不值这个价钱。 如果只是菜谱的话，连插图都会省略。 与您在互联网上找到的任何食谱没有本质区别。 为什么要花100多块钱买这本书？ ？

《食物与烹饪》@我就是真相

首先，这本书涵盖的范围很广，包括肉、蛋、奶、鱼、香料、面食等，而且它选择的角度也很有趣。 它从生物学和化学等方面分析食物。 如果你深入钻研、思考，你的厨艺将会得到很大的提高。 但如果你只是想读一些纯理论，这个系列的书可能无法胜任。 而且，由于作者在写作时使用了大量的化学术语，如果不仔细阅读，会很无趣。 评分：八分（满分10分）结论：推荐！无论你是业余爱好者还是专业人士，都可以看日本料理：《天妇罗》（天ぶらの全事事）@八草厨房

优点： 1、全书由米其林二星级餐厅主厨近藤文雄先生撰写。 作为蔬菜天妇罗的鼻祖和行业资深人士，他介绍的技术极具权威性和实用性。 2、作者不满足于简单介绍一堆复杂的菜谱，而是从食物的特性出发，详细介绍了食材的加工、酱料和面团的准备、厨房设备的选择和配置、观察油温。 并把握、生产过程的顺序和要点等，从点到面真实地讲解了一个品类的整个生产过程。 3. 图片。 图片是本书最大的特色之一。 清晰连贯的制作流程图、精美的呈现方式、煞费苦心的工具插图，让原本容易枯燥的工具书不再晦涩难懂。 制作图片并不比观看视频更困难。 4、长期以来，由于食材和饮食习惯的限制，日餐在中国一直处于难以摆脱寺庙感的尴尬境地。 公众熟悉生鱼片和寿司等传统菜肴。 专业讲解日本食品制作的书籍更是乏善可陈。 近藤文雄先生的这本书无异于在这方面打开了一扇新的大门。 制作天妇罗所需面积不高，工具简单易购，食材可自由选择。 一直以来都是日本各界人士喜爱的美食。 以本书为技术指南，你可以设计出许多小巧、精致、可操作的设计。 简单又赚钱的开店模式。 缺点： 1.由于直接买了日文原版，所以没有看过中文翻译。 但根据我长期的经验，由于译者的专业性，这类书中很多地方很难翻译准确，有些地方会不准确。 中国和日本对香料等同名但品质不同的物品都有注释。 希望读者不要因为某道菜按照食谱失败而拒绝这本书。 2、由于食材和调料的限制，有近1/3的菜谱在家庭和一般餐厅无法实施……评分（10分）9分。 价格：中文版售价118元，日版售价4200日元。 结论：一本内容全面的好书，值得专业人士和高级餐饮爱好者参考。 由于技术难度和专业知识的基本限制，不适合只能掌握的人。 读者从家庭烹饪的困难中学习。 酒精：

“喝你自己的啤酒”@胡学斌厨师

百度：《喝你自己的啤酒》是中国第一本家庭啤酒酿造指南。 介绍了精品啤酒酿造者的捷径、全套图解家庭酿造流程、专业的啤酒品尝方法、十大经典国际名啤酒配方以及特种麦芽的简单制作。 适合家庭啤酒酿造爱好者、小型啤酒屋的酿造技术人员和大型啤酒公司的技术人员。

优点：本书题材广泛，从各种啤酒的小故事，到哥酒的差异、产地等信息。 深入剖析了啤酒酿造流程和技术，详细讲解了酿造的各个要素：大麦/酵母/水/包括啤酒花在内的全书各种插图都很到位，简单易懂。 实用性极强的启蒙书，经典之作。 缺点：

只因为他是中国第一本关于精酿啤酒的开创性书籍！ 正因如此，有缺点并不是缺点！

价格：50元即可购买。这本书和《牛背经》经常一起出售。

评分（10分）满分10分。

摘要：强烈推荐！ 您是啤酒爱好者还是对精酿啤酒感兴趣？ ？ 这本书是你必读的书！ 绝对物有所值！

《牛肉啤酒经典》@主厨胡学斌

作者：银海，芯片设计专家，转型酿酒师。 中国最早一批自酿啤酒爱好者和精酿从业者。 北京自酿啤酒协会创始人。 北京自酿啤酒节、中国极限啤酒节发起人。 布鲁尔，北京牛北堂创始人。 历届国内自酿啤酒大赛评委。 多家啤酒网站和啤酒杂志的特约撰稿人。

优点：非常全面的精酿啤酒科普读物，详细介绍了啤酒背后的故事。 啤酒有多少种类型？ 什么是精酿啤酒？ 在饮料中，尤其是啤酒中，有什么地位？ 有哪些著名的精酿啤酒值得喝？ 怎样品尝？ 本书详细讲解了很多关于精酿啤酒的小知识和误区，帮助您重新认识什么是精酿啤酒？ 这本书就像精酿啤酒界的《新华字典》。 想更多地了解精酿啤酒的世界吗？ 那么这本《新华字典》也是你所需要的。 缺点：

与“喝自己的精酿啤酒”相同。 两本书完美地互补了对方的缺点，也互补了对方的长处。 精酿啤酒界神一般的存在。 没什么可说的。

价格：50元即可买到，还与另一本书《喝你自己的啤酒》一起出售。 非常好的一套书。

摘要：强烈推荐！ 您是啤酒爱好者还是对精酿啤酒感兴趣？ ？ 这本书是你必读的书！ 绝对物有所值！ 待续。 。 。 。 。 。 今后会有更多的朋友继续添加其他类型的书籍供大家学习参考！ 请继续关注更多评论！